zur Aromaförderung bei Weißweinen
Produkt
Von Forschungsanstalten in Australien selektionierte und entwickelte Trockenreinzuchthefe, Saccharomyces cerevisiae.
Charakteristik
Die Bidung von Aromakomponenten während der alkoholischen Gärung ist maßgebliches Ziel zur Selektionierung von UVAFERM ALB. Jeder Hefestamm ha spezifische organoleptische Einflüsse auf den Wein
Die für das Bukett/Aroma der Weine bestimmenden Ester-Komponenten werden von verschiedenen Hefestämmen mit variabler Intensität gebildet.
Gärverhalten
Starkes Durchsetzungsvermögen durch "Killerfaktor" (bildet Inhibitor K2).
Geeignet auch für Kaltgärung, optimaler Temperaturbereich 12-30°C.
Hohe Alkoholtoleranz bis über 16 % vol.,
geringe Schaumbildung.
Besondere Eignung auch für Vergärung von fruchtigen RosÈweinen.
Dosage
20 - 40 g/hl Most nach Rehydration.
| Besondere Eigenschaften von uvaferm ALB |
Einfluß auf Weißweine durch
uvaferm ALB |
| Sehr rascher Gärbeginn | verhindert unerwünschte Oxidation |
| Zügige und regelmäßige Gärung |
sichert Reintönigkeit der Weißweine |
| Langsame Endvergärung |
bringt höhere Extrakt- u. Aromagehalte. |
| Enzymatische Aktivität |
verstärkt die Entfaltung von Bukettstoffen. |
| Besondere mikrobioloische Eigenschaften |
steigern den Sortencharakter der Weine. |
| Starke Hefeflokkulation |
bringt gute Selbstklärung der Jungweine. |
| Geringe Sulfitbildung |
hilft das Böckser-Risiko vermeiden. |
uvaferm Qualität
uvaferm Hefen werden nach umfangreichen Qualitätstests unter Schutzgas hochwertig verpackt. Der Code für die Qualitätsdokumentation wird in die Packungsnaht geprägt.
uvaferm Hefen haben ISO-9002 Qualitätsstandard und entsprechen dem Internationalen Weinbehandlungsmittelcodex sowie der E.U. Weinverordnung. Kühl und trocken lagern.
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