 
Der biologische Säureabbau reduziert die aggressive Äpfelsäure und verleiht den Weinen intensiveren Sortencharakter und ausgewogene Aromavielfalt. Selektionierte Starterkulturen uvaferm ML-D“ ermöglichen einen optimalen Start dieser "2.Gärung" durch einfache Zugabe.
"UVAFERM ML-D ist das moderne Konzept für erfolgreichen biologischen Säureabbau und Sortenaroma-Verstärkung".
Zugabe:
Aktivität:
Säureabgebaute Weine haben erhhte biologische Stabilität und sind vor bakteriellen Nachtrübungen geschützt. Nebenprodukte der alkoholischen Gärung wie Aldehyd- und Ketoverbindungen werden durch die Aktivität von uvaferm ML-D gezielt abgebaut, der SO2- Bedarf dieser Weine verringert. Die Intensität und Stabilität der Rotweinfarbe wird durch biologischen Säureabbau mit uvaferm ML-D verbessert. Feine Säureabbauaromen unterstützen die Aromavielfalt und Harmonisierung von Sortenweinen.
Lagerung: |
