Oenococcus Oeni Starterkultur
Produkt
Selektionierte und lyophilosierte Reinzuchtkultur von Oenococcus oeni“ zum biologischen Säureabbau bei Wein.
Stamm
UVAFERM MT 01 ist von der Universität Bordeaux selektioniert und in vielen Weinbauregionen sehr gut bewährt.
Anwendung
Packungsinhalt für ca. 25 hl Wein in 0,5 Liter chlorfreiem Wasser bei 25°C rehydrieren. Vor Zumischung zum Wein wird eine Akklimatisationsphase von ca. 20 Stunden in Kleinmenge von
ca. 10 lit. Wein mit pH=3,2 bei ca. 20°C empfohlen.
Bewährte Dosierungsempfehlung für optimale malo-laktische Fermentation:
Zugabe:
Bei abklingender alkoholischer Gärung wird malo-laktische Fermentation durch höhere Temperatur und Nährstoffe von der Weinhefe begünstigt. Beeinträchtigung durch Sauerstoff durch volle Gebinde während des BSA vermieden.
Sensorik:
UVAFERM ML-Q MT01 unterstützt den Sortencharakter der Weine
und fördert Volumen und Stabilität der Weine.
Weine nach malo-laktischer Fermentation mit dem Stamm ML-Q MT01 werden bei Vergleichstests überwiegend erstklassig bewertet!
Haltbarkeit:
UVAFERM ML-Q MT01 ist bei kühler Lagerung 4°C 12 Monate und bei -18°C 18 Monate ohne signifikanten Aktivitätsverlust lagerfähig.
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