Stamm
Bestens bewährte Bierhefe aus England mit hervorragenden Gäreigenschaften und erstklassigen geschmacklichen Ergebnissen. Zur Erzeugung der Trockenreinzucht-hefe Nottingham Ale“ hat LALLEMAND besondere Herstellungsverfahren entwickelt, um eine vollkommen natürliche Hefe ohne Zusätze anzubieten.

Gäreigenschaften
"Nottingham Ale" ist eine obergärige Hefe zur Erzeugung erstklassiger Biere.
Durch ausgeprägte Flockungseigenschaft nach der Gärung soll die Klärung der Biere stark gefördert werden.
Das klassische Bieraroma wird durch "Nottingham Ale" positiv gefördert. Zur Bierherstellung kann die Anwendungsmenge der Hefe aus Experimentier-gründen zur Erzielung verschiedener Bierqualitäten geändert werden. Für die Angärung wird eine Mindestmenge von ca.10 x10E6 Hefezellen je Milliliter Maische empfohlen.
"Nottingham Ale" bildet geringe Mengen an Ester-Aromen und ermöglicht so die Entwicklung des natürlichen Malzaromas. Auch für die Vergärung von erstklassigen "Lager-Biertypen“ wird "Nottingham Ale" vielfach erfolgreich eingesetzt.

Dosage
100 gr Trockenreinzuchthefe je Hektoliter bei optimalen Gärbedingungen.
Bei schwierigen Gärbedingungen (sehr niedrige Temperaturen, etc.) oder für Experimente zur Erzielung neuer Biertypen kann die Dosagemenge erhöht werden.

Anwendung
Die Trockenreinzuchthefe in der ca. 10-fachen Wassermenge bei ca. 37°C. auflösen und 15 Minuten quellen lassen, danach kurz rühren und in die Maische einmischen. Stets in klarem Wasser rehydrieren, nicht in Maische ohne vorherige Rehydration beimischen. Die Nottingham Ale“-Bierhefe wurde besonders gestaltet, um nach der Rehydration eine zügige und verläßlich Angärung zu gewährleisten, es sind daher keine unterstützenden Maßnahmen wie z.B. Lüften der Maische, etc. notwendig. Optimale Gärtemperatur bei 14° - 21°C. (57° - 70°F.).

Haltbarkeit
"Nottingham Ale" Bierhefe wird mit größter Sorgfalt in modernen Produktions-laboratorien hergestellt, um höchste Hefeaktivität zu gewährleisten und eine reine Trockenreinzuchthefe anzubieten. Bei kühler Lagerung in der Originalpackung ist während eines Jahres kein signifikanter Aktivitätsverlust festzustellen.
Aufgebrochene Packungen ehestmöglich verbrauchen.
Packung: 1 Karton= 20 x 500 Gramm.