Für sortentypische Sektgrundweine und reintönige Schaumweine
Uvaferm FC-513 ist eine Hefeselektion aus dem Penedés (Spanien) für die Grundweingärungen und für die Schaumweinproduktion. Der Hefestamm zeigt auch bei schwierigen Bedingungen sehr gute Gäreigenschaften.
Uvaferm FC-513 ergibt Weine mit guter Ausprägung der Sortentypizität und reintönige Schaumweine.
• Saccharomyces cerevisiae cerevisiae (ex var. bayanus)
• Killerfaktor aktiv
• Alkoholtoleranz bis 16 % Vol.
• kurze Angärphase und zügige Endvergärung
• optimale Gärtemperatur: 14 - 18 °C.
• geringer Stickstoffbedarf
• geringe Acetaldehydbildung
uvaferm FC-513 unterstützt die Charakteristik der Rebsorten und hebt Citrusnoten und blumige Aromen hervor. Die Weine und Schaumweine haben ein balanciertes Mundgefühl und einen harmonischen, komplexen Abgang.
Weißweingärung, Roséweine: 25 bis 40 g/hl
Kaltgärung (< 15°C.): 30 bis 40 g/hl
Sektgärung: 25 bis 60 g/hl
Uvaferm FC-513 wird in der ca. 10 fachen Menge Wasser bei ca. 37°C. rehydriert;
15 Minuten quellen lassen und die Hefesuspension dem Most / Wein beimischen.
Die Anwendung des patentierten Aktivators Go-FERM™ verbessert die Vitalität von Hefen.
Für Sektgärungen und schwierige Gärungsbedingungen wird die Adaption der Hefesuspension an die Temperaturbedingungen und an die Alkoholkonzentration vor der Zugabe empfohlen.
Vakuumpackungen 500g , kühl und trocken lagern