Nottingham Ale

Saccharomyces cerevisiae

Stamm

Bestens bewährte Bierhefe aus England mit hervorragenden Gärungseigenschaften und bevorzugten geschmacklichen Ergebnissen.

Gäreigenschaften

Nottingham Ale ist eine obergärige Hefe zur Erzeugung erstklassiger Biere.
Durch ausgeprägte Flockungseigenschaft nach der Gärung kann die Klärung der Biere stark gefördert werden.

Das klassische Bieraroma wird durch "Nottingham Ale" positiv gefördert.
Zur Gärung verschiedener Bierqualitäten kann die Anwendungsmenge der Hefe geändert werden.
Für die Angärung wird eine Mindestmenge von mind. 10 x10E6 Hefezellen je Milliliter Maische empfohlen (Dosage = 1g Trockenhefe je Liter)

Nottingham Ale bildet geringe Mengen an Ester-Aromen und ermöglicht so die Entwicklung des natürlichen Malzaromas. Auch für die Vergärung von erstklassigen "Lager-Biertypen" wird "Nottingham Ale" gerne eingesetzt.

Anwendung

100 gr Trockenreinzuchthefe je Hektoliter bei optimalen Gärbedingungen. Bei schwierigen Gärbedingungen (sehr niedrige Temperaturen, etc.) oder zur Erzielung neuer Biertypen kann die Dosagemenge erhöht werden.

Die Trockenreinzuchthefe in der ca. 10-fachen Wassermenge bei 30-35 °C. auflösen und 15 Minuten ohne rühren quellen lassen;
danach kurz rühren und weitere 5 Min. bei 30°C. halten;
anschließend die Temperatur in Intervallen von 5 Minuten und max 10°C. an die Temperatur der Würze anpassen und in die Maische einmischen.

Stets in klarem Wasser rehydrieren, nicht in Maische ohne vorherige Rehydration beimischen. Die "Nottingham Ale"-Bierhefe wurde besonders gestaltet, um nach der Rehydration eine zügige und verlässliche Angärung zu gewährleisten, es sind daher keine unterstützenden Maßnahmen wie z.B. Lüften der Maische, etc. notwendig.
Optimale Gärtemperatur bei 14° - 21°C.

Lagerung

Nottingham Ale Bierhefe wird mit größter Sorgfalt in modernen Produktions-laboratorien hergestellt, um höchste Hefeaktivität zu gewährleisten und eine reine Trockenreinzuchthefe anzubieten. Bei kühler Lagerung in der Originalpackung ist während eines Jahres kein signifikanter Aktivitätsverlust festzustellen. Aufgebrochene Packungen ehestmöglich verbrauchen.
Packung: 1 Karton= 20 x 500 Gramm.