|
Durch
die Klärverfahren bei der Weinbereitung und den Nährstoffverbrauch
der Hefen während der alkoholischen Gärung wird für eine
stressfreie malolaktische Fermentation die Zugabe spezieller Nährstoffe
erforderlich.
Oenococcus oeni Kulturen bringen bei einem zügigen und stressfreien
Säureabbau die besseren sensorischen Ergebnisse im Wein.
Dauer
des BSA:
Chardonnay 2000, Deutschland,
starke Mostklärung, Aktivhefe CY3079, pH 3.05, Alk.13%vol, ges.SO2
<30mg, Temp. 17°C.
Dosage:
Opti-Malo 20g/hl Wein,
Beimischung zum Wein direkt nach Zugabe der Starterkultur.
Packung:
Beutel zu 500g (Karton =10kg)
Lagerung:
Bei kühler und trockener Lagerung ist Opti-Malo 3 Jahre ohne Wirkungsverlust
lagerbar.
Önologisches Produkt:
Zugelassen gemäss Verordnung der E.U. und Reglement O.I.V. (Stand
05/2001)
Nährstoffe
von den Hefen fördern die Aktivität der Bakterien.
Vorteilhafte
Förderung des BSA durch moderne Formel von Opti-Malo:
- inaktive Hefen mit reichem Gehalt an Aminosäuren, Mineralstoffen
und Vitaminen
- Polysaccharide der Hefezellwände aus inaktiven Hefen
- Zellulose zur Reduktion von Hemmstoffen und für bessere Suspension
der Bakterienkultur im Wein.
Vorteile für die Weinqualität:
- schneller Start des BSA
- begünstigt Gäraktivität der Kulturen
- reduzierte Bildung unerwünschter Stoffwechselprodukte
- reintönige, komplexe Weine, sensorisch bevorzugt
- stabile Weinqualität
- bessere Ergebnisse auch bei schwierigen Bedingungen für BSA.
|
